大戸屋リンク集
株式会社大戸屋（おおとや）は、同名の和定食を中心とする外食チェーンストアを運営する企業。家庭的な和定食を中心とした「大戸屋ごはん処」の全国チェーン展開を行っている。セントラルキッチンを持たず、店舗で調理して提供するシステムで、他の外食チェーンとの差別化に成功している。大戸屋の他に、カウンター造りで内装が料亭風でありながらリーズナブルな価格設定の「おとや」、「オオトヤキッチン」、弁当やお惣菜店の「おおとや厨房」など別業態の店も展開している。
1958年1 月、東京 池袋東口に「大戸屋食堂」として創業。1983年5 月に株式会社大戸屋を設立。1992年に吉祥寺店が火災で全焼したが、建て直しの際「おしゃれな定食屋」というコンセプトの店舗にしたところ、これが当たり、以後急成長した。舗数は2009年3月現在で直営127店舗、フランチャイズ84店舗、海外29店舗である。
長年の看板メニューが「特選大戸屋ランチ」である。キャベツスライスにマカロニのバジルあえ（付け合せは時期によって異なる）を土台にかぼちゃコロッケ（後にじゃがいもコロッケ）と鶏肉の竜田揚げを並べ、中央に目玉焼きを盛り合わせたもの。ちなみに鶏肉の竜田揚げに使用されている肉は、2000年頃までは胸肉であったが、その後腿肉に変更されている。 他に人気メニューとして、「チキンかあさん煮定食」がある。鶏肉のカツレツを醤油ベースのタレに大根おろしを加えて煮たもので、ひろく一般には「みぞれ煮」と呼ばれるものである。煮込み終わって皿に盛り付ける際、さらに大根おろし・なめたけをかけているのが特徴。 ○○定食とつくメニューには、メインの惣菜の他にご飯と味噌汁、お新香、メニューによっては小鉢がセットされるが、惣菜だけでの注文も可能である。丼ものとうどん、または蕎麦のセットも、それぞれ丼のみ、うどん、そばのみの注文が可能である。テーブルには、白飯にふり掛ける胡麻塩などが置かれている。追加料金で、ドリンクバー、エスプレッソコーヒー（おかわり自由）などのサービスも利用できる。2008年5月16日のメニュー改定よりご飯の大盛料金が無料（大盛のできないせいろご飯は除く）に変更となった。
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